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生の月桂樹の葉を使う?
生の月桂樹の葉を、そのままちょっと切込みを入れてミートソースの煮込みに使っていました。いままで、月桂樹だけはフレッシュは使わないと聞いていたので、とてもびっくりしましたが、生でもいいのでしょうか。ふつうに生で使うという方、いらっしゃい....
フレッシュ系のタルトについて
フレッシュ系のタルトについてタルト生地を焼いてから、クリームを流し込み、その上にグレープフルーツを乗せたタルトを作りました。できてすぐは「うまくできた!」と思ったのですが、時間の経過とともにクリームやフルーツの水分がタルト生地に染み込んでしまい、サクサクだった生地がべちょっとしてしまいました。ベイクドタルト(かぼちゃのタルトなど)の時はサクサクのままだったので、あまりのベッチョリ感にびっくりしました。お店のタルトのように、時間がたってもサクサクのままなフレッシュタルトを作るにはどうすればよいのでしょうか?ご存知の方、お願いします。